육아와 힐링 그리고 나

● 오늘 만들어 볼 스타일리쉬한 요리는? "동치미" 1. 오늘의 재료 2. 요리 만드는 법 - 1. 동치미 총각무 손질하기 : ① 총각무 꼭지, 잔털, 밑동 정리하기 ② 무청 적당히 떼어 내기 - 무청은 말려서 시래기로 먹어도 좋아요^^ - 2. 동치미 절이기 : ① 소금물에 총각무 넣어 절이기 ② 소금 약간 - 총각무는 하루에서 반나절 정도 절여주세요 - 소금물은 총각무가 잠길 정도면 OK! ③ 총각무 반 갈라 먹기 좋게 칼집 넣기 - 요리 사전 : '총각무에' 칼집을 넣으면 더 빨리 절여져요 ④ 소금물에 쪽파, 미나리, 갓 절이기 - 부재료는 부드러워질 때까지 절여주세요~ ⑤ 쪽파, 갓, 미나리 타래 짓기 ⑥ 청각 물기 짜기 - 요리 사전 : '동치미에' 청각을 넣으면 개운한 맛도 나고 골마지가 생기..

● 오늘 만들어 볼 스타일리쉬한 요리는? "총각김치와 깍두기" 1. 오늘의 재료 2. 요리 만드는 법 - 1. 총각김치 절이기 : - 팁 : '소금물의 농도' 물 2L 소금 300g을 섞어 소금물을 만들어주세요 ① 소금물에 총각무 넣어 절이기 - 총각무는 무 부분만 3시간 정도 절여주세요 ② 총각무 열심자 모양의 칼집 넣기 ③ 무청과 함께 2시간 정도 절이기 - 한 박스 총각무 5kg 기준으로 한 레시피 ④ 쪽파에 멸치액젓 넣어 절이기 - 2. 총각김치 양념 만들기 : - 요리 사전 : '건고추는' 삼등분한 뒤 물에 한 번 씻어주세요 ① 믹서에 건고추, 다시마 물 넣어 갈기 ② 간 건고추 넣기, 멸치액젓 50g 넣기(믹서에 멸치액젓 넣고 흔들어서 넣기) ③ 멸치 생젓 60g, 새우젓 3큰술, 다진 마늘 ..

● 오늘 만들어 볼 스타일리쉬한 요리는? "배추김치" 1. 오늘의 재료 2. 요리 만드는 법 - 1. 배추김치 배추 손질하기 : - 김치 : 배추, 무 등의 채소를 소금에 절여 양념에 버무린 뒤 발효시킨 음식 ① 배추 밑동에 칼집 넣어 가르기, 배추 밑동에 한 번 더 칼집 넣기 ② 배추 소금물에 적시기, 배추 줄기 부분에 소금 뿌리기 - 팁 : '배추 절이기' 배추를 소금물에 충분히 적신 뒤 소금을 뿌려야 잘 절여져요 - Q. 소금물을 만들 때 소금과 물의 황금 비율은? - 요리 사전 : '소금물의 비율' 배추 1포기(3kg) 당 물 2L에 소금 300g가 적당해요 - Q. 배추를 절이는 시간은 다 똑같아요? 배추의 크기, 소금의 양, 온도에 따라 절이는 시간이 달라지는! - 요리 사전 : '배추를 절일..