육아와 힐링 그리고 나

● 오늘 만들어 볼 스타일리쉬한 요리는? "돼지고기 수육과 파김치" 1. 오늘의 재료 2. 요리 만드는 법 - 1. 돼지고기 수육 돼지고기 핏물 빼기 : - 오늘 돼지고기 수육에 사용할 부위는? 부드러운 삼겹살과 담백한 목살 ① 따뜻한 물에 소주 1컵 넣기 ② 돼지고기 1시간 정도 담구기 - 핏물이 빠지면서 누린내도 사라진다 - 2. 돼지고기 수육 돼지고기 삶기 : - 유귀열 표 돼지고기 삶는 방법 大공개! ① 끓는 물에 무 넣기, 생강, 마늘 넣기, 대파 넣기 ② 된장 1큰술 넣기, 들기름 약간 넣기 - 삶기 전 돼지고기에 새우젓을 버무려주면 좋음 ③ 돼지고기에 새우젓 4큰술 버무리기 ④ 돼지고기 넣어 삶기 - 팁 : '돼지고기를 삶을 땐' 국물이 끓기 시작한 뒤 뚜껑을 덮어야 돼지고기의 남은 누린내가..

● 오늘 만들어 볼 스타일리쉬한 요리는? "갓김치와 갓물김치" 1. 오늘의 재료 2. 요리 만드는 법 - 1. 갓김치 절이기 : - 팁 : '갓 2kg 기준' 물 2L에 소금 1컵을 섞어 소금물을 만들어주세요 ① 소금물에 갓 넣어 줄기 쪽부터 절이기, 소금 약간 - 굵기에 따라 갓은 2~4시간 정도 절여주면 OK! - 팁 : '절인 갓은' 흐르는 물에 3번 정도 헹군 뒤 물기를 꼭 짜주세요 - 2. 갓김치 양념 만들기 : ① 고춧가루 100g, 다시마 물 600g, 다진 마늘 100g, 다진 생각 1큰술 ② 멸치가루 5g, 간 건고추 100g, 멸치 생젓 120g, 새우젓 50g, 멸치액젓 100g ③ 찹쌀풀 200g - 3. 갓김치 완성하기 : ① 양념에 갓 넣어 고루 버무리기 - 고기에 돌돌 싸 먹으..

● 오늘 만들어 볼 스타일리쉬한 요리는? "동치미" 1. 오늘의 재료 2. 요리 만드는 법 - 1. 동치미 총각무 손질하기 : ① 총각무 꼭지, 잔털, 밑동 정리하기 ② 무청 적당히 떼어 내기 - 무청은 말려서 시래기로 먹어도 좋아요^^ - 2. 동치미 절이기 : ① 소금물에 총각무 넣어 절이기 ② 소금 약간 - 총각무는 하루에서 반나절 정도 절여주세요 - 소금물은 총각무가 잠길 정도면 OK! ③ 총각무 반 갈라 먹기 좋게 칼집 넣기 - 요리 사전 : '총각무에' 칼집을 넣으면 더 빨리 절여져요 ④ 소금물에 쪽파, 미나리, 갓 절이기 - 부재료는 부드러워질 때까지 절여주세요~ ⑤ 쪽파, 갓, 미나리 타래 짓기 ⑥ 청각 물기 짜기 - 요리 사전 : '동치미에' 청각을 넣으면 개운한 맛도 나고 골마지가 생기..

● 오늘 만들어 볼 스타일리쉬한 요리는? "총각김치와 깍두기" 1. 오늘의 재료 2. 요리 만드는 법 - 1. 총각김치 절이기 : - 팁 : '소금물의 농도' 물 2L 소금 300g을 섞어 소금물을 만들어주세요 ① 소금물에 총각무 넣어 절이기 - 총각무는 무 부분만 3시간 정도 절여주세요 ② 총각무 열심자 모양의 칼집 넣기 ③ 무청과 함께 2시간 정도 절이기 - 한 박스 총각무 5kg 기준으로 한 레시피 ④ 쪽파에 멸치액젓 넣어 절이기 - 2. 총각김치 양념 만들기 : - 요리 사전 : '건고추는' 삼등분한 뒤 물에 한 번 씻어주세요 ① 믹서에 건고추, 다시마 물 넣어 갈기 ② 간 건고추 넣기, 멸치액젓 50g 넣기(믹서에 멸치액젓 넣고 흔들어서 넣기) ③ 멸치 생젓 60g, 새우젓 3큰술, 다진 마늘 ..