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맛있는 한끼 4

[EBS 최고의 요리비결] 삼겹살말이튀김과 양파초절임

● 오늘 만들어 볼 스타일리쉬한 요리는? "삼겹살말이튀김과 양파초절임" 1. 오늘의 재료 2. 요리 만드는 법 - 1. 삼겹살말이튀김 삼겹살 양념하기 : ① 대패삼겹살에 생강즙 3큰술 넣기 ② 후춧가루 약간 다진 마늘 2큰술 ③ 청주 4큰술, 소금 1/2큰술 - 밑간 한 대패삼겹살 15~20분 정도 재우기 - 팁 : '대패삼겹살 대신' 차돌박이나 베이컨을 사용해도 좋아요 - 2. 삼겹살말이튀김 빵가루 준비하기 : ① 빵가루에 물 뿌리기 - 요리 사전 : '빵가루에' 물을 촉촉하게 뿌려주면 튀김이 바삭하게 튀겨져요 - 빵가루에 기름을 살짝 묻혀 에어프라이어에 구워도 OK - 3. 삼겹살말이튀김 깻잎 손질하기 : ① 깻잎 앞뒤로 밀가루 묻히기 - 4. 삼겹살말이튀김 삼겹살말이 만들기 : ① 대패삼겹살에 깻잎..

요리 2020.12.21

[EBS 최고의 요리비결] 버섯소스 등심스테이크

● 오늘 만들어 볼 스타일리쉬한 요리는? "버섯소스 등심스테이크" 1. 오늘의 재료 2. 요리 만드는 법 - 1. 버섯소스 등심스테이크 밑간 하기 : ① 소고기에 으깬 통후추, 소금 뿌리기 - 소고기 뒷면도 똑같이 밑간 해주세요 - 송훈 셰프 : 오븐 없이 맛깔난 등심스테이크를 굽는 방법은? - 2. 버섯소스 등심스테이크 굽기 : ① 달군 팬에 카놀라유 두르기 - 올리브유로 마리네이드를 해주면 고기의 맛이↑ - 오늘은 마리네이드 없이 곧바로 굽는 방법 ② 소고기 올려 굽기 ③ 소고기 뒤집어 굽기 - 집게로 눌러 가며 골고루 구워주면 OK ④ 소고기 옆면 굽기 - 소고기에 버터나 올리브유를 곁들인 뒤 에어프라이어로 5분 정도 구워도 좋아요 ⑤ 소고기 겉면 익으면 불 줄이기 ⑥ 받침대 위에 소고기 올리기 ⑦..

요리 2020.12.09

[EBS 최고의 요리비결] 1인 닭볶음탕과 미나리전

● 오늘 만들어 볼 스타일리쉬한 요리는? "1인 닭볶음탕과 미나리전" 1. 오늘의 재료 2. 요리 만드는 법 - 1. 1인 닭볶음탕 닭고기 손질하기 : ① 닭고기 먹기 좋게 자르기 (닭다리 자르기, 닭가슴살 자르기, 날개 끝쪽 자르기) - 두꺼운 닭가슴살도 잘라줘야 양념이 쏙쏙 ② 닭고기 남아 있는 피 제거하기 - 2. 1인 닭볶음탕 채소 손질하기 : ① 양파 한입 크기로 썰기 ② 당근 한입 크기로 썰기 ③ 대파 반 갈라 길쭉하게 썰기 ④ 삶은 감자 4등분하기 - 3. 1인 닭볶음탕 양념장 만들기 : ① 물 1컵, 고춧가루 2큰술, 간장 3큰술, 맛술 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1/2작은술 ② 굴소스 1작은술, 조청 2큰술, 후춧가루 1큰술, 으깬 감자 50g - 전분 역할 양념장의 농도를 ..

요리 2020.11.30

[EBS 최고의 요리비결] 어묵탕과 김치볶음밥

● 오늘 만들어 볼 스타일리쉬한 요리는? "어묵탕과 김치볶음밥" 1. 오늘의 재료 2. 요리 만드는법 - 1. 어묵탕 밑국물 만들기 : ① 젖은 면포로 다시마 닦기, 생각 편 썰기 ② 물 7컵에 다시마 20g, 북어 머리 40g, 양파 100g, 멸치 50g ③ 마늘 30g, 생강 12g, 통후추 1작은술, 대파 35g, 건고추 3g ④ 재료를 넣고 팔팔 끓여주세요~ - 팁 : '국물이 끓기 시작하면' 다시마는 건저 내고 나머지 재료는 중불에서 20분 정도 끓여주세요 ⑤ 건더기 빼낸 밑국물에 무 250g 넣어 끓이기 - 2. 어묵탕 재료 손질하기 : ① 모둠 어묵 먹기 좋게 썰기 - 취향에 따라 어묵을 먹기 좋게 썰어주세요 ② 모둠어묵 끓는 물에 부어 씻기 - 국물에 어묵을 그대로 넣으면 기름이 둥둥 뜬..

요리 2020.10.29
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