육아와 힐링 그리고 나

● 오늘 만들어 볼 스타일리쉬한 요리는? "코다리감자찜과 오이탕탕이" 1. 오늘의 재료 2. 요리 만드는 법 - 1. 코다리감자찜 재료 손질하기 : ① 코다리 지느러미, 꼬리 제거하기 - 코를 꿰어서 말린다는 뜻의 코다리 ② 코다리 머리 제거하기 ③ 코다리 4 등분하기 ④ 감자 큼직하게 썰기 ⑤ 대파 어슷썰기 - 2. 코다리감자찜 양념 만들기 : ① 고춧가루 4큰술, 고추장 2큰술, 조청 2큰술 ② 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1큰술, 진간장 2큰술, 매실청 2큰술 ③ 참기름 1큰술 - 팁 : '양념장을' 5~10분 정도 불려주면 맛과 색이 훨씬 좋아져요 - 3. 코다리감자찜 조리기 : ① 냄비에 감자, 코다리 넣기 - 요리 사전 : '조림 요리는' 중 약불에 오래 끓여야 하므로 밑이 두꺼운 냄비가 좋..

● 오늘 만들어 볼 스타일리쉬한 요리는? "고추장불고기와 오이양파무침" 1. 오늘의 재료 2. 요리 만드는 법 - 1. 고추장불고기 소고기 손질하기 : - 대부분 아주 얇게 썰어 판매하는 불고기감 고기, 씹는 맛이 좋아야 맛있는 고추장불고기 ① 소고기 키친타월로 핏물 제거하기 - 요리 사전 : '불고기감 소고기는' 물에 담가 두면 맛이 싱거워지므로 키친타월로 눌러 핏물을 빼주세요 ② 소고기 큼직하게 썰기 - 소고기를 너무 잘게 썰면 씹는 식감이↓ ③ 간 배 2큰술, 꿀 2큰술, 참기름 2큰술 - 소고기의 잡내를 잡아주는 참기름 - 후춧가루와 고추장을 함께 쓰면 향이 너무 강해지는! - 2. 고추장불고기 채소 손질하기 : ① 대파 반 가르기, 대파 반으로 접어 가늘게 채썰기 ② 양파 가늘게 채썰기 ③ 양파..

● 오늘 만들어 볼 스타일리쉬한 요리는? "불고기 장국과 오징어 칠리볶음" 1. 오늘의 재료 2. 요리 만드는 법 - 1. 불고기 장국 채소 손질하기 : - 속풀이 음식으로 좋은 소고기 장국, 오랫동안 끓여야 하는 소고기 장국 - 불고기감 소고기를 사용하면 만드는 시간이↓ ① 데친 얼갈이배추 한입 크기로 썰기 - 데치면 중량이 늘어나는 얼갈이배추 ② 무 0.8cm 두께로 썰기, 무 채썰기 ③ 표고버섯 먹기 좋게 썰기 ④ 대파 5cm 길이로 썬 뒤 2 등분하기 - 2. 불고기 장국 소고기 손질하기 : ① 소고기 한입 크기로 썰기 - 요리 사전 : '표면적이 넓은' 불고기감 소고기로 장국을 끓이면 고소한 맛이 국물에 잘 우러나요 ② 다진 마늘 1큰술, 소금 1/2작은술, 참기름 2작은술, 후춧가루 약간 - ..

● 오늘 만들어 볼 스타일리쉬한 요리는? "해물순두부찌개와 땅콩볶음밥" 1. 오늘의 재료 2. 요리 만드는 법 - 1. 해물순두부찌개 재료 손질하기 : ① 팽이버섯 밑동 자르기 ② 양파 도톰하게 채썰기 ③ 오징어 링 모양으로 썰기 - 해물 대신 고기를 넣어도 맛있는 순두부찌개 - 시원한 해산물을 넣어주면 국물의 맛이↑ - 2. 해물순두부찌개 볶기 및 끓이기 : ① 뚝배기에 기름 두르기 ② 다진 마늘 1큰술 넣어 볶기 ③ 다진 생강 1/2작은술 ④ 고춧가루 2큰술 넣어 볶기 - 요리 사전 : '끓이기 전에' 고춧가루를 기름에 볶아주면 고추기름의 매콤한 맛이 좋아져요 ⑤ 양파 넣어 볶기 ⑥ 바지락 넣어 볶기 ⑦ 오징어, 새우 넣기 ⑧ 맛술 2큰술 넣어 볶기 ⑨ 멸치 다시마 밑국물 2½컵 ⑨ 순두부 넣기 ⑩ ..

● 오늘 만들어 볼 스타일리쉬한 요리는? "이태리풍 가지구이와 가지된장덮밥" 1. 오늘의 재료 2. 요리 만드는 법 - 1. 이태리풍 가지구이 재료 손질하기 : ① 가지 길이대로 얇게 썰기 - 촉촉하고 단맛이 좋은 우리나라 가지 - 요리 사전 : '가지는' 무기질, 식이섬유가 풍부하고 체내 노폐물 배출에 좋아요 ② 삶은 달걀 4 등분하기 ③ 모차렐라 치즈 한입 크기로 썰기 - 2. 이태리풍 가지구이 가지 굽기 : ① 달군 팬에 올리브유 두르기 ② 가지 굽기 - 가지 두께는 0.2cm 정도! - 팁 : '굽는 시간' 가지는 중불에 2분 정도 구워주세요 - 3. 이태리풍 가지구이 소스 만들기 : ① 달군 팬에 토마토소스 넣기 ② 바질 약간, 청양고추 넣어 끓이기 - 4. 이태리풍 가지구이 말기 : ① 가지에..

● 오늘 만들어 볼 스타일리쉬한 요리는? "제육짜글이와 제육볶음" 1. 오늘의 재료 2. 요리 만드는 법 - 1. 제육짜글이 채소 손질하기 : ① 주키니 호박 큼직하게 어슷썰기 ② 대파 반 갈라 한입 크기로 썰기 ③ 감자 한입 크기로 썰기 ④ 양파 한입 크기로 썰기 - 2. 제육짜글이 채소 손질하기 : ① 삼겹살 먹기 좋게 썰기 - 이특 : 맛있는 삼겹살을 고르는 방법은? - 뒷다리보다 앞다리 쪽이 훨씬 부드러운 돼지고기 - 3. 제육짜글이 볶기 및 끓이기 : ① 식용유 2큰술 두르기 ② 감자 넣어 볶기 ③ 주키니 호박, 양파 넣어 볶기 - 감자가 30% 정도 익었을 때 다음 재료를 투하! ④ 돼지고기 넣어 볶기 - 고기에서 나온 기름으로 재료를 코팅해주는 거예요~ ⑤ 대파 넣어 볶기 ⑥ 간장 1/2작은..

● 오늘 만들어 볼 스타일리쉬한 요리는? "단호박새우 떡피자" 1. 오늘의 재료 2. 요리 만드는 법 - 1. 단호박새우 떡피자 재료 손질하기 : ① 양파 굵게 다지기 - 밀가루 대신 쌀가루로 만드는 단호박 새우 떡피자 ② 파프리카 링 모양으로 썰기 - 팁 : '피자를 만들 때' 토핑에 사용할 재료는 작은 크기로 준비해주세요 ③ 베이컨에 끓는 물 붓기, 베이컨 1cm 폭으로 썰기 ④ 끓는 물에 브로콜리 데치기, 끓는 물에 칵테일 새우 데치기 - 브로콜리는 1분 정도 데쳐주면 OK - 새우는 30초 정도 데쳐주세요 ⑤ 찜기에 단호박 올려 찌기 ⑥ 브로콜리 모양 살려 썰기 ⑦ 단호박 껍질 제거하기, 단호박 곱게 으깨기 - 베타카로틴이 풍부한 단호박 - 2. 단호박새우 떡피자 반죽 만들기 : ① 찹쌀가루 1컵..

● 오늘 만들어 볼 스타일리쉬한 요리는? "해물 전골과 명란달걀밥" 1. 오늘의 재료 2. 요리 만드는 법 - 1. 해물 전골 재료 손질하기 : ① 새우 머리, 내장 제거하기 - 새우를 손질할 때 꼬리를 남겨 두면 먹기 편해요 ② 알배추 칼등으로 누르기, 알배추 큼직하게 저미기 ③ 대파 굵직하게 어슷썰기 ④ 당근 칼집 넣기 ⑤ 표고버섯 칼집 넣어 별 모양 내기, 표고버섯 먹기 좋게 썰기 - 집에 남아 있는 자투리 재료를 활용해도 좋아요 ⑥ 두부 먹기 좋게 썰기 ⑦ 곤약 먹기 좋게 썬 뒤 칼집 넣기 - 요리 사전 : '곤약에' 칼집을 넣어주면 간이 잘 배요 ⑧ 오징어 칼집 넣어 한입 크기로 썰기 ⑨ 소고기 키친타월로 핏물 제거하기 - 깔끔한 국물을 위해 핏물 제거는 필수! - 2. 해물 전골 밑국물 만들기..

● 오늘 만들어 볼 스타일리쉬한 요리는? "돼지고기 수육과 파김치" 1. 오늘의 재료 2. 요리 만드는 법 - 1. 돼지고기 수육 돼지고기 핏물 빼기 : - 오늘 돼지고기 수육에 사용할 부위는? 부드러운 삼겹살과 담백한 목살 ① 따뜻한 물에 소주 1컵 넣기 ② 돼지고기 1시간 정도 담구기 - 핏물이 빠지면서 누린내도 사라진다 - 2. 돼지고기 수육 돼지고기 삶기 : - 유귀열 표 돼지고기 삶는 방법 大공개! ① 끓는 물에 무 넣기, 생강, 마늘 넣기, 대파 넣기 ② 된장 1큰술 넣기, 들기름 약간 넣기 - 삶기 전 돼지고기에 새우젓을 버무려주면 좋음 ③ 돼지고기에 새우젓 4큰술 버무리기 ④ 돼지고기 넣어 삶기 - 팁 : '돼지고기를 삶을 땐' 국물이 끓기 시작한 뒤 뚜껑을 덮어야 돼지고기의 남은 누린내가..