[EBS 최고의 요리비결] 궁중떡볶이와 꽈배기가래떡

● 오늘 만들어 볼 스타일리쉬한 요리는?

        "궁중떡볶이와 꽈배기가래떡"

 

<궁중떡볶이>

1. 오늘의 재료

2. 요리 만드는 법

 - 1. 궁중떡볶이 가래떡 손질하기 :

 

 ① 가래떡 5cm 길이로 썰기

 ② 가래떡 4 등분하기

 

 - 2. 궁중떡볶이 양념장 만들기 :

 

 ① 간장 1½큰 술, 설탕 3/4큰술, 다진 대파 1큰술

 ② 다진 마늘 1/2큰술, 후춧가루 약간, 깨소금 1/2작은술, 참기름 1작은술

 

 - 3. 궁중떡볶이 양념하기 :

 

 ① 불린 표고버섯 물기 짜기

 ② 양념장에 소고기 넣어 버무리기, 불린 표고버섯 넣어 버무리기

 

 - 4. 궁중떡볶이 가래떡 데치기 :

 

 ① 끓는 물에 가래떡 데치기

 - 요리 사전 : '데친 떡은' 찬물에 헹궈줘야 전분이 제거돼 떡끼리 서로 달라붙지 않아요

 

 ② 가래떡 찬물에 헹궈 내기

 

 - 5. 궁중떡볶이 가래떡 양념하기 : 

 

 ① 가래떡에 간장 1작은술, 참기름 1작은술 넣어 버무리기

 

 - 6. 궁중떡볶이 가래떡 볶기 : 

 

 ① 기름 두른 팬에 부추 볶아 내기

 - 숨이 금방 죽는 부츠는 살짝만 볶아줘도 OK

 

 ② 기름 두른 팬에 파프리카 볶기, 소금 약간

 ③ 기름 두른 팬에 양파 볶기, 소금 약간

 ④ 기름 두른 팬에 소고기, 표고버섯 볶기

 - 소고기도 질겨지지 않도록 살짝만 볶아주는 센스

 

 - 7. 궁중떡볶이 가래떡 섞기 : 

 

 ① 가래떡에 볶은 소고기, 표고버섯 넣기

 ② 볶은 채소 넣기

 ③ 참기름 1작은술, 깨소금 약간, 후춧가루 약간

 

 - 8. 궁중떡볶이 완성하기 : 

 

 ① 그릇에 푸짐하게 담기

<꽈배기가래떡>

3. 오늘의 재료

4. 요리 만드는 법

 - 1. 꽈배기가래떡 가래떡 손질하기 :

 

 ① 가래떡 2 등분하기

 ② 가래떡 길이대로 반 가르기

 ③ 가래떡 1cm 남기고 칼집 넣기

 ④ 가래떡 꽈배기 모양으로 말기

 

 - 2. 꽈배기가래떡 계피설탕 만들기 :

 

 ① 설탕 1.2컵, 계핏가루 1큰술 섞기

 

 - 3. 꽈배기가래떡 가래떡 튀기기 :

 

 ① 예열된 기름에 가래떡 넣어 튀기기

 - 기름에 튀길 때 터질 위험이 있는 가래떡

 - 요리 사전 : '가래떡을 튀길 때' 떡이 부풀어 터질 위험이 있으므로 뚜껑을 살짝 덮어서 튀겨주세요

 

 ② 뚜껑 살짝 덮어 튀기기

 - 팁 : '냉동 가래떡은' 곧바로 튀기면 쉽게 터지므로 상온에서 녹인 뒤 튀겨주세요

 

 ③ 튀긴 가래떡 빼내기

 ④ 가래떡에 계피 설탕 묻히기

 

 - 4. 꽈배기가래떡 완성하기 :

 

 ① 그릇에 푸짐하게 담기

 

5. 1분 레시피