[EBS 최고의 요리비결] 두부조림과 세발나물 골뱅이무침

● 오늘 만들어 볼 스타일리쉬한 요리는?

     "두부조림과 세발나물 골뱅이무침"

 

<두부조림>

1. 오늘의 재료

2. 요리 만드는 법

 - 1. 두부조림 재료 손질하기 :

 

 ① 두부 도톰한 두께로 썰기

 - 팁 : '두부를 너무 얇게 썰면' 부서질 수 있으니 도톰하게 썰어주세요

 ② 두부 키친타월로 물기 제거하기

 - 팁 : '두부에 수분이 많으면' 양념이 묽어질 수 있어요

 ③ 두부에 소금, 후춧가루 뿌려 밑간 하기

 - 밑간 하면 수분이 빠져나와 단단해지는 두부

 ④ 두부에 밀가루 묻히기

 - 미리 두부에 밀가루 묻혀 두는 게 포인트^^

 

 ⑤ 양파 채썰기, 대파 채 썰기, 불린 표고버섯 채 썰기

 - 건표고버섯을 불려 사용하면 맛과 향이 좋아요

 

 - 2. 두부조림 양념 만들기 :

 

 ① 간장 3큰술, 다진 생강 1/2작은술, 다진 마늘 1큰술, 맛술 2큰술

 ② 고춧가루 2큰술, 후춧가루 1작은술, 설탕 1큰술, 물 1컵

 

 - 팁 : '물을 넣어야' 양념장이 뻑뻑하지 않고 두부에 맛이 잘 스며들어요

 - 코다리, 해산물 등 어떤 조림 요리와도 잘 어울리는 활용 만점 양념장

 ③ 돼지고기 얇게 썰기

 - 가성비 최고 적당한 지방으로 식감이 좋은 돼지고기 앞다리살

 - 채소와 고기의 크기를 비슷하게 썰어주세요~

 

 - 3. 두부조림 볶기 및 조리기 :

 

 ① 팬에 올리브유 2큰술 두르기

 ② 다진 마늘 1큰술 넣기

 ③ 양파, 불린 표고버섯, 대파 돼지고기 넣기

 - 재료를 모두 같이 넣어 볶아도 좋아요

 - 돼지고기의 잡내를 싹 잡아주는 향채소

 ④ 달군 팬에 올리브유 2큰술 두르기

 ⑤ 두부 굽기

 - 팁 : '들기름을 사용할 경우' 불이 세면 탄 맛이 날 수 있으니 다른 기름을 섞어서 사용해주세요

 - 센 불에 겉 부분만 익혀도 OK

 - 두부를 부칠 땐 한 번만 뒤집어 주세요~

 

⑥ 양념장 넣기

⑦ 볶은 재료 올리기

 - 뚜껑을 꼭 덮어주세요 

 - 뚜껑을 덮어 약불에 2~3분 정도 조려주세요

 

 - 4. 두부조림 완성하기 :

 

 ① 그릇에 담기

 - 뚜껑을 닫고 약불에 조리는 것이 포인트

<세발나물 골뱅이무침>

3. 오늘의 재료

4. 요리 만드는 법

 - 1. 세발나물 골뱅이무침 재료 손질하기 :

 

 ① 골뱅이 반으로 썰기

 

 - 2. 세발나물 골뱅이무침 양념장 만들기 :

 

 ① 간장 3큰술, 고춧가루 4큰술, 설탕 1큰술, 식초 3큰술

 ② 물엿 2큰술, 골뱅이 국물 3큰술

 

 - 3. 세발나물 골뱅이무침 버무리기 :

 

 ① 세발나물, 양파, 골뱅이 넣기

 ② 양념장 넣기, 세발나물골뱅이무침 버무리기

 - 요리 사전 : '나물은' 숨이 죽지 않게 살살 버무려주세요
 

- 4. 세발나물 골뱅이무침 완성하기 :

 

 ① 그릇에 담기

 ② 통깨, 검은깨 뿌리기

 

5. 1분 레시피