[EBS 최고의 요리비결] 제육고사리볶음과 미나리볶음밥

 

● 오늘 만들어 볼 스타일리쉬한 요리는?

    "제육고사리볶음과 미나리볶음밥"

 

<제육고사리볶음>

1. 오늘의 재료

2. 요리 만드는 법

 - 1. 제육고사리볶음 돼지고기 손질하기 :

 

 ① 돼지고기 4cm 크기로 썰기

 - 팁 : '돼지고기는' 결 반대 방향으로 썰어야 먹었을 때 식감이 부드러워요

 - 돼지고기의 부위는 지방이 적절하게 섞인 앞다리살이 좋아요

 

 - 2. 제육고사리볶음 고사리 손질하기 :

 

 ① 끓는 물에 소금, 불린 고사리 넣어 30분 정도 삶기

 - 섬유질이 많아 불리기만 하면 질긴 고사리

 ② 고사리 5cm 길이로 썰기

 

 - 3. 제육고사리볶음 양념장 만들기 :

 

 ① 물 1컵

 ② 고춧가루 4큰술, 다진 마늘 2큰술, 맛술 2큰술

 ③ 간장 2큰술, 후춧가루 1작은술, 설탕 1큰술

 

 - 4. 제육고사리볶음 볶기 :

 

 ① 팬에 올리브유 3큰술 두르기

 ② 채 썬 양파, 대파 넣기, 풋고추 넣기

 ③ 돼지고기 넣어 볶기

 - 향 채소로 돼지고기의 잡내를 말끔히 제거!

 - 팁 : '돼지고기는' 너무 바싹하게 익히지 않아야 나중에 양념장이 잘 배요

 ④ 고사리 넣어 볶기

 

 ⑤ 양념장 넣어 조리기

 - 조리는 시간은 3~4분 정도!

 

 - 5. 제육고사리볶음 완성하기 :

 

 ① 그릇에 푸짐하게 담기

 ② 통깨 뿌리기

 ③ 참기름 뿌리기

<미나리볶음밥>

3. 오늘의 재료

4. 요리 만드는 법

 - 1. 미나리볶음밥 재료 손질하기 :

 

 ① 미나리 1cm 길이로 썰기, 양파 1cm 길이로 썰기

 - 남은 제육고사리볶음을 활용해 만드는 미나리볶음밥

 ② 제육고사리볶음 다지기

 

 - 2. 미나리볶음밥 볶기 :

 

 ① 팬에 올리브유 두르기

 ② 버터 1큰술 넣어 녹이기

 ③ 양파, 미나리 넣어 볶기

 ④ 밥 넣어 볶기

 

 ⑤ 제육고사리볶음 넣어 볶기

 - 요리 사전 : '제육고사리볶음을 넣고' 센 불에 빠르게 볶아야 밥이 고슬고슬하게 볶아져요

 ⑥ 볶음밥 넓게 펼쳐 익히기

 ⑦ 김가루 뿌리기

 

 - 3. 미나리볶음밥 완성하기 :

 

 ① 밥그릇에 꾹꾹 눌러 담기

 ② 그릇에 옮겨 담기

 ③ 남은 미나리 올리기

 ④ 참기름, 통깨 뿌리기

 ⑤ 김가루 올리기

 

5. 1분 레시피