육아와 힐링 그리고 나

● 오늘 만들어 볼 스타일리쉬한 요리는? "치즈감자채구이와 감자햄볶음" 1. 오늘의 재료 2. 요리 만드는 법 - 감자 요리상식 & 팁 - 1. 치즈감자채구이 재료 손질하기 : ① 감자 곱게 채썰기 - 감자는 껍질을 벗기고 깔끔하게 손질해서 준비! - 칼질이 어렵다면 채칼 이용하기 ② 감자 체에 밭챠 찬물에 헹구기 - 2. 치즈감자채구이 굽기 : ① 팬에 버터 녹이기 - 버터에 간이 되어 있으니 소금 생략! 건강을 위해 소금 최소화 - 무염버터보다는 가염버터를 사용해주면 OK ② 감자에 전분 넣어 섞기 - 팁 : '시간이 지나면' 감자가 흐물흐물해질 수 있으니 굽기 직전에 전분을 섞어주세요 ③ 감자 올려 굽기 ④ 뚜껑 덮어 7~8분 정도 굽기 ⑤ 감자 뒤집어서 굽기 - 앞뒷면을 고르게 익혀주세요~ ⑥ 피..

● 오늘 만들어 볼 스타일리쉬한 요리는? "동치미" 1. 오늘의 재료 2. 요리 만드는 법 - 1. 동치미 총각무 손질하기 : ① 총각무 꼭지, 잔털, 밑동 정리하기 ② 무청 적당히 떼어 내기 - 무청은 말려서 시래기로 먹어도 좋아요^^ - 2. 동치미 절이기 : ① 소금물에 총각무 넣어 절이기 ② 소금 약간 - 총각무는 하루에서 반나절 정도 절여주세요 - 소금물은 총각무가 잠길 정도면 OK! ③ 총각무 반 갈라 먹기 좋게 칼집 넣기 - 요리 사전 : '총각무에' 칼집을 넣으면 더 빨리 절여져요 ④ 소금물에 쪽파, 미나리, 갓 절이기 - 부재료는 부드러워질 때까지 절여주세요~ ⑤ 쪽파, 갓, 미나리 타래 짓기 ⑥ 청각 물기 짜기 - 요리 사전 : '동치미에' 청각을 넣으면 개운한 맛도 나고 골마지가 생기..

● 오늘 만들어 볼 스타일리쉬한 요리는? "총각김치와 깍두기" 1. 오늘의 재료 2. 요리 만드는 법 - 1. 총각김치 절이기 : - 팁 : '소금물의 농도' 물 2L 소금 300g을 섞어 소금물을 만들어주세요 ① 소금물에 총각무 넣어 절이기 - 총각무는 무 부분만 3시간 정도 절여주세요 ② 총각무 열심자 모양의 칼집 넣기 ③ 무청과 함께 2시간 정도 절이기 - 한 박스 총각무 5kg 기준으로 한 레시피 ④ 쪽파에 멸치액젓 넣어 절이기 - 2. 총각김치 양념 만들기 : - 요리 사전 : '건고추는' 삼등분한 뒤 물에 한 번 씻어주세요 ① 믹서에 건고추, 다시마 물 넣어 갈기 ② 간 건고추 넣기, 멸치액젓 50g 넣기(믹서에 멸치액젓 넣고 흔들어서 넣기) ③ 멸치 생젓 60g, 새우젓 3큰술, 다진 마늘 ..

● 오늘 만들어 볼 스타일리쉬한 요리는? "배추김치" 1. 오늘의 재료 2. 요리 만드는 법 - 1. 배추김치 배추 손질하기 : - 김치 : 배추, 무 등의 채소를 소금에 절여 양념에 버무린 뒤 발효시킨 음식 ① 배추 밑동에 칼집 넣어 가르기, 배추 밑동에 한 번 더 칼집 넣기 ② 배추 소금물에 적시기, 배추 줄기 부분에 소금 뿌리기 - 팁 : '배추 절이기' 배추를 소금물에 충분히 적신 뒤 소금을 뿌려야 잘 절여져요 - Q. 소금물을 만들 때 소금과 물의 황금 비율은? - 요리 사전 : '소금물의 비율' 배추 1포기(3kg) 당 물 2L에 소금 300g가 적당해요 - Q. 배추를 절이는 시간은 다 똑같아요? 배추의 크기, 소금의 양, 온도에 따라 절이는 시간이 달라지는! - 요리 사전 : '배추를 절일..

● 오늘 만들어 볼 스타일리쉬한 요리는? "닭고기 연근볶음과 돼지고기 연근조림" 1. 오늘의 재료 2. 요리 만드는법 - 1. 닭고기 연근 볶음 채소 손질하기 : - 맛도 좋고 영양도 좋은 연근! ① 연근 길쭉하게 썰기 - 요리 사전 : '연근을' 식초 물에 담가 두면 갈변하지 않고 떫은맛이 사라져요 식초 물의 비율 : 물 6~7 : 식초 1 ② 대파 얇게 채썰기 ③ 대파 찬물에 씻기 - 팁 : '대파를' 찬물에 2번 정도 씻어주면 아린 맛이 제거돼요 - 2. 닭고기 연근 볶음 닭가슴살 손질하기 : ① 닭가슴살 칼집 넣어 넓게 펼치기 ② 닭가슴살 저면 썰기 ③ 닭가슴살에 청주 2큰술 넣기, 다진 생강 1큰술, 간장 2큰술, 양념한 닭가슴살 30분 정도 재우기 - 3. 닭고기 연근 볶음 소스 만들기 : ①..

● 오늘 만들어 볼 스타일리쉬한 요리는? "현미소고기밥과 연어버터구이" 1. 오늘의 재료 2. 요리 만드는법 - 1. 현미소고기밥 밥 짓기 : - 고소하고 소화가 잘 되는 현미, 현미는 너무 오래 불리면 밥맛이 떨어져요 요리사전 : '현미는' 30분 정도 불려서 체에 밭친 뒤 1시간 정도 물에 담가주세요 ① 냄비에 현미 3컵 넣기, 물 3컵 넣어 끓이기 - 끓어오르면 물을 더 넣어주세요 ② 중불에 15분 정도 끓여 뜸들여주세요 - 2. 현미소고기밥 재료 손질하기 : ① 느타리버섯 가닥가닥 떼어내기 ② 소고기 한입 크기로 썰기 - 3. 현미소고기밥 볶기 : ① 팬에 기름 두르기 ② 소고기 굽기 - 밑간 없이 오로지 소고기만 볶는 중, 잘 풀어가며 골고루 익혀주세요^^ ③ 느타리버섯 볶기..

● 오늘 만들어 볼 스타일리쉬한 요리는? "고구마 줄기 볶음과 머윗대 볶음" 1. 오늘의 재료 2. 요리 만드는 법 - 팁 : '고구마 줄기는' 줄기 색이 진하고 굵은 것이 좋아요 '고구마줄기는' 껍질을 벗겨서 삶은 뒤 삶은 물과 함께 냉동 보관해주세요 - 고구마줄기 손질하는 방법 : 이파리를 툭 꺾은 후 껍질을 쭉 잡아당겨 벗겨주세요 고구마 줄기는 데치거나 소금에 절였다가 껍질 벗겨도 OK! - 1. 고구마 줄기볶음 고구마줄기 삶기 : ① 끓는 물에 고구마줄기 넣어 5~10분 정도 삶기 - 2. 고구마 줄기 볶음 양념장 만들기 : ① 다진 마늘 1½큰술, 진간장 1½큰술 ② 후춧가루 약간, 고춧가루 2½큰 술, 들기름 3큰술 ③ 고구마 줄기에 양념장 버무리기 - 3. 고구마 줄..