육아와 힐링 그리고 나

● 오늘 만들어 볼 스타일리쉬한 요리는? "닭고기 연근볶음과 돼지고기 연근조림" 1. 오늘의 재료 2. 요리 만드는법 - 1. 닭고기 연근 볶음 채소 손질하기 : - 맛도 좋고 영양도 좋은 연근! ① 연근 길쭉하게 썰기 - 요리 사전 : '연근을' 식초 물에 담가 두면 갈변하지 않고 떫은맛이 사라져요 식초 물의 비율 : 물 6~7 : 식초 1 ② 대파 얇게 채썰기 ③ 대파 찬물에 씻기 - 팁 : '대파를' 찬물에 2번 정도 씻어주면 아린 맛이 제거돼요 - 2. 닭고기 연근 볶음 닭가슴살 손질하기 : ① 닭가슴살 칼집 넣어 넓게 펼치기 ② 닭가슴살 저면 썰기 ③ 닭가슴살에 청주 2큰술 넣기, 다진 생강 1큰술, 간장 2큰술, 양념한 닭가슴살 30분 정도 재우기 - 3. 닭고기 연근 볶음 소스 만들기 : ①..

● 오늘 만들어 볼 스타일리쉬한 요리는? "김치떡말이전골과 부추양파무침" 1. 오늘의 재료 2. 요리 만드는법 - 1. 김치떡말이전골 돼지고기 양념하기 : ① 돼지고기 준비하기 - 팁 : '돼지고기는' 등심이나 부드러운 살코기 위주로 갈아서 200g 정도 준비해주세요 ② 간장 2큰술, 설탕 1/2큰술, 다진 대파 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술 ③ 생강술 1/2큰술, 후춧가루 약간, 참기름 1/2큰술, 다진 청양고추 1½ - 시판용 불고기 양념을 사용해도 OK! - 2. 김치떡말이전골 말기 : ① 가래떡 반으로 자르기 - 냉동된 가래떡은 찬물에 담갔다가 사용해주세요 ② 배추김치 사이사이에 설탕 뿌리기, 배추김치 밑동 제거하기, 배추김치 줄기 부분 자르기 ③ 가래떡 위에 돼지고기 올리기, 배추김치에 말기 -..

● 오늘 만들어 볼 스타일리쉬한 요리는? "오므비프라이스와 달걀국" 1. 오늘의 재료 2. 요리 만드는 법 - 1. 오므비프라이스 재료 손질하기 : ① 양송이버섯 얇게 썰기 ② 파프리카 1cm 두께로 깍둑썰기 - 팁 : '파프리카는' 태좌 부분에 비타민 C가 풍부해 따로 제거하지 않아도 돼요^^ 태좌 : 파프리카 흰색 부분 ③ 피망 1cm 두께로 깍둑 썰기 ④ 양파 1cm 두께로 깍둑 썰기 - 채소는 큼직하게 썰어 식감을 살려주세요 ⑤ 달걀은 1인분에 1.5개 정도 준비 ⑥달걀 한 방향으로 풀기, 소금 약간 ⑦ 소고기 먹기 좋게 썰기 - 소고기는 손질 전후로 핏물을 제거해주세요 - 2. 오므비프라이스 익히기 : ① 기름 두른 팬에 양파 볶기 ② 양송이버섯, 파프리카 볶기 ③ 소금 약간, 설탕 약간 ④ 피..

● 오늘 만들어 볼 홈 레스토랑 요리는? "안심 스테이크와 매쉬드 포테이토" 1. 오늘의 재료 2. 요리 만드는법 - 1. 안심 스테이크 소고기 밑간하기 : - 팁 : '소고기는' 등심보다는 지방이 적고 부드러운 안심이 좋아요^^ ① 소고기 앞면, 뒷면에 소금 1큰술, 올리브오일 1큰술 - 요리상식 : '마리네이드(marinade)란' 고기를 소금, 올리브오일 등에 재워 부드럽게 해주고 구웠을 때 육즙이 빠져나기지 않게 해줘요 - 2. 안심 스테이크 굽기 : ① 소고기 앞면, 뒷면 옆면 굽기 - 고기 굽는 정도를 조절하기 어려운 스테이크, 레스팅만 잘해도 실패할 걱정 NO! - 요리사전 : '레스팅이란' 고기를 구운 뒤 질겨지지 않게 잠깐 휴지시키는 것을 말해요 - 가정에서는 열기가..

● 오늘 만들어 볼 스타일리쉬한 요리는? "현미소고기밥과 연어버터구이" 1. 오늘의 재료 2. 요리 만드는법 - 1. 현미소고기밥 밥 짓기 : - 고소하고 소화가 잘 되는 현미, 현미는 너무 오래 불리면 밥맛이 떨어져요 요리사전 : '현미는' 30분 정도 불려서 체에 밭친 뒤 1시간 정도 물에 담가주세요 ① 냄비에 현미 3컵 넣기, 물 3컵 넣어 끓이기 - 끓어오르면 물을 더 넣어주세요 ② 중불에 15분 정도 끓여 뜸들여주세요 - 2. 현미소고기밥 재료 손질하기 : ① 느타리버섯 가닥가닥 떼어내기 ② 소고기 한입 크기로 썰기 - 3. 현미소고기밥 볶기 : ① 팬에 기름 두르기 ② 소고기 굽기 - 밑간 없이 오로지 소고기만 볶는 중, 잘 풀어가며 골고루 익혀주세요^^ ③ 느타리버섯 볶기..

● 오늘 만들어 볼 스타일리쉬한 요리는? "고구마 줄기 볶음과 머윗대 볶음" 1. 오늘의 재료 2. 요리 만드는 법 - 팁 : '고구마 줄기는' 줄기 색이 진하고 굵은 것이 좋아요 '고구마줄기는' 껍질을 벗겨서 삶은 뒤 삶은 물과 함께 냉동 보관해주세요 - 고구마줄기 손질하는 방법 : 이파리를 툭 꺾은 후 껍질을 쭉 잡아당겨 벗겨주세요 고구마 줄기는 데치거나 소금에 절였다가 껍질 벗겨도 OK! - 1. 고구마 줄기볶음 고구마줄기 삶기 : ① 끓는 물에 고구마줄기 넣어 5~10분 정도 삶기 - 2. 고구마 줄기 볶음 양념장 만들기 : ① 다진 마늘 1½큰술, 진간장 1½큰술 ② 후춧가루 약간, 고춧가루 2½큰 술, 들기름 3큰술 ③ 고구마 줄기에 양념장 버무리기 - 3. 고구마 줄..

● 오늘 만들어 볼 스타일리쉬한 요리는? "통깨미역국과 곤드레밥" 1. 오늘의 재료 2. 요리 만드는법 - 1. 들깨미역국 불린 미역 손질하기 : - 물에 넣으면 10배 이상 불어나는 미역 ① 불린 미역 먹기 좋은 길이로 썰기 - 미역은 늘어나는 양을 가늠해서 불려주세요 불린 미역 500g은 4인분 정도! - 2. 들깨미역국 들깨국물 만들기 : ① 통들깨 준비하기 - 들깻가루보다 고소함과 톡톡 씹히는 식감이 좋은 통들깨 ② 믹서기에 통들깨 1컵 넣기, 다시마물 8컵 조금씩 넣어 가며 갈기 ③ 들깨국물 체에 내리기 - '들깨국물은' 믹서기에 갈고 체에 내리기를 2~3번 반복해서 만들어주세요 - 3. 들깨미역국 끓이기 : ① 냄비에 불린 미역, 들기름 2큰술 넣기 ② 다진 마늘 1큰술 넣고..

● 오늘 만들어 볼 스타일리쉬한 요리는? "꽁치김치찌개와 무말랭이무침" 1. 오늘의 재료 2. 요리 만드는법 - 1. 꽁치김치찌개 재료 손질하기 : - 찌개에 캔꽁치 국물을 사용하면 감칠맛 UP! ① 대파 어슷 썰기, 청양고추 어슷 썰기, 홍고추 어슷 썰기 ② 배추김치 한입 크기로 썰기 - 잘 익은 묵은지를 사용해도 좋아요 - 2. 꽁치김치찌개 끓이기 : - 팁 : '멸치 밑국물 만들기' 찬물에 멸치, 디포리, 건새우를 넣고 끓이면 진한 국물 맛을 낼 수 있어요 ① 냄비에 기름 두르기 ② 배추김치 볶기 - 팁 : '배추김치를 볶을 때' 식용유, 참기름, 들기름 등에 볶아야 숨이 빨리 죽어요 - 참기름, 들기름보다 열전도율이 높은 식용유가 배추김치 볶을 떄 좋습니다. ③ 캔꽁치 국물 붓..

● 오늘 만들어 볼 스타일리쉬한 요리는? "감자고추장찌개와 달걀말이밥" 1. 오늘의 재료 2. 요리 만드는법 - 1. 감자고추장찌개 재료 손질하기 : - 감자고추장찌개 자투리 채소를 활용해 만들면 좋아요^^ ① 감자 깍둑 썰기, 애호박 깍둑 썰기, 양파 깍둑 썰기 ② 두부 깍둑 썰기 단백질이 풍부한 두부! ③ 대파 어슷 썰기 - 해장에 딱 속풀이용으로 좋은 고추장 찌개 ④ 청양고추,홍고추 어슷 썰기 - 2. 감자고추장찌개 끓이기 : ① 다포리,멸치, 보리새우 밑국물 건더기 걸러 내기 - 팁 : '찌개에' 고기가 들어가지 않을 때는 밑국물을 진하게 내야 맛있어요^^ ② 된장 2큰술, 고추장 6큰술, 새우젓 1큰술 ③ 감자 넣기 ④ 애호박, 양파 넣기 ⑤ 고춧가루 1큰술 넣기 - 팁 :..

● 오늘 만들어 볼 스타일리쉬한 요리는? "연어장과 아보카도 연어덮밥" 1. 오늘의 재료 2. 요리 만드는법 - 1. 연어장 재료 손질하기 : ① 양파 큐브 모양으로 썰기, 풋고추 송송 썰기, 홍고추 송송 썰기 - 팁 : '연어장에' 연어는 기름 많은 뱃살 부위는 제외하고 사용해주세요 ② 연어 먹기 좋은 크리로 썰기 - 2. 연어장 절임장 만들기 : - 절임장 만드는 순서 : ① 물 3컵, 양조간장 150ml ② 설탕 1½큰술, 물엿 1½큰술, 참치액 2큰술 ③ 연어에 절임장 절반 부어 재우기 - 바로 먹을 연어장의 절임장은 따로 끓이지 않아도 OK! - '연어는' 절임장에 30분 정도 재워주면 연어의 기름이 쏙 빠져요 - 연어장은 3~4일 이내에 먹어야 ④ 체에 밭쳐 절임장 따라내기 - ..