육아와 힐링 그리고 나

● 오늘 만들어 볼 스타일리쉬한 요리는? "돼지고기 수육과 파김치" 1. 오늘의 재료 2. 요리 만드는 법 - 1. 돼지고기 수육 돼지고기 핏물 빼기 : - 오늘 돼지고기 수육에 사용할 부위는? 부드러운 삼겹살과 담백한 목살 ① 따뜻한 물에 소주 1컵 넣기 ② 돼지고기 1시간 정도 담구기 - 핏물이 빠지면서 누린내도 사라진다 - 2. 돼지고기 수육 돼지고기 삶기 : - 유귀열 표 돼지고기 삶는 방법 大공개! ① 끓는 물에 무 넣기, 생강, 마늘 넣기, 대파 넣기 ② 된장 1큰술 넣기, 들기름 약간 넣기 - 삶기 전 돼지고기에 새우젓을 버무려주면 좋음 ③ 돼지고기에 새우젓 4큰술 버무리기 ④ 돼지고기 넣어 삶기 - 팁 : '돼지고기를 삶을 땐' 국물이 끓기 시작한 뒤 뚜껑을 덮어야 돼지고기의 남은 누린내가..

● 오늘 만들어 볼 스타일리쉬한 요리는? "갓김치와 갓물김치" 1. 오늘의 재료 2. 요리 만드는 법 - 1. 갓김치 절이기 : - 팁 : '갓 2kg 기준' 물 2L에 소금 1컵을 섞어 소금물을 만들어주세요 ① 소금물에 갓 넣어 줄기 쪽부터 절이기, 소금 약간 - 굵기에 따라 갓은 2~4시간 정도 절여주면 OK! - 팁 : '절인 갓은' 흐르는 물에 3번 정도 헹군 뒤 물기를 꼭 짜주세요 - 2. 갓김치 양념 만들기 : ① 고춧가루 100g, 다시마 물 600g, 다진 마늘 100g, 다진 생각 1큰술 ② 멸치가루 5g, 간 건고추 100g, 멸치 생젓 120g, 새우젓 50g, 멸치액젓 100g ③ 찹쌀풀 200g - 3. 갓김치 완성하기 : ① 양념에 갓 넣어 고루 버무리기 - 고기에 돌돌 싸 먹으..

● 오늘 만들어 볼 스타일리쉬한 요리는? "동치미" 1. 오늘의 재료 2. 요리 만드는 법 - 1. 동치미 총각무 손질하기 : ① 총각무 꼭지, 잔털, 밑동 정리하기 ② 무청 적당히 떼어 내기 - 무청은 말려서 시래기로 먹어도 좋아요^^ - 2. 동치미 절이기 : ① 소금물에 총각무 넣어 절이기 ② 소금 약간 - 총각무는 하루에서 반나절 정도 절여주세요 - 소금물은 총각무가 잠길 정도면 OK! ③ 총각무 반 갈라 먹기 좋게 칼집 넣기 - 요리 사전 : '총각무에' 칼집을 넣으면 더 빨리 절여져요 ④ 소금물에 쪽파, 미나리, 갓 절이기 - 부재료는 부드러워질 때까지 절여주세요~ ⑤ 쪽파, 갓, 미나리 타래 짓기 ⑥ 청각 물기 짜기 - 요리 사전 : '동치미에' 청각을 넣으면 개운한 맛도 나고 골마지가 생기..

● 오늘 만들어 볼 스타일리쉬한 요리는? "총각김치와 깍두기" 1. 오늘의 재료 2. 요리 만드는 법 - 1. 총각김치 절이기 : - 팁 : '소금물의 농도' 물 2L 소금 300g을 섞어 소금물을 만들어주세요 ① 소금물에 총각무 넣어 절이기 - 총각무는 무 부분만 3시간 정도 절여주세요 ② 총각무 열심자 모양의 칼집 넣기 ③ 무청과 함께 2시간 정도 절이기 - 한 박스 총각무 5kg 기준으로 한 레시피 ④ 쪽파에 멸치액젓 넣어 절이기 - 2. 총각김치 양념 만들기 : - 요리 사전 : '건고추는' 삼등분한 뒤 물에 한 번 씻어주세요 ① 믹서에 건고추, 다시마 물 넣어 갈기 ② 간 건고추 넣기, 멸치액젓 50g 넣기(믹서에 멸치액젓 넣고 흔들어서 넣기) ③ 멸치 생젓 60g, 새우젓 3큰술, 다진 마늘 ..

● 오늘 만들어 볼 스타일리쉬한 요리는? "배추김치" 1. 오늘의 재료 2. 요리 만드는 법 - 1. 배추김치 배추 손질하기 : - 김치 : 배추, 무 등의 채소를 소금에 절여 양념에 버무린 뒤 발효시킨 음식 ① 배추 밑동에 칼집 넣어 가르기, 배추 밑동에 한 번 더 칼집 넣기 ② 배추 소금물에 적시기, 배추 줄기 부분에 소금 뿌리기 - 팁 : '배추 절이기' 배추를 소금물에 충분히 적신 뒤 소금을 뿌려야 잘 절여져요 - Q. 소금물을 만들 때 소금과 물의 황금 비율은? - 요리 사전 : '소금물의 비율' 배추 1포기(3kg) 당 물 2L에 소금 300g가 적당해요 - Q. 배추를 절이는 시간은 다 똑같아요? 배추의 크기, 소금의 양, 온도에 따라 절이는 시간이 달라지는! - 요리 사전 : '배추를 절일..

● 오늘 만들어 볼 스타일리쉬한 요리는? "불낙볶음과 참치주먹밥" 1. 오늘의 재료 2. 요리 만드는 법 - 1. 불낙볶음 채소 손질하기 : ① 양파 굵직하게 채썰기 ② 당근 골패형으로 썰기, 양배추 골패형으로 썰기 - 볶음 요리에 잘 어울리는 양배추 - 2. 불낙볶음 소고기 손질하기 : ① 소고기 핏물 제거하기 - 팁 : '소고기는' 키친타월로 핏물을 꼭 제거해주세요 ② 맛간장 3큰술, 물엿 1큰술, 참기름 1큰술, 후춧가루 약간 - 소고기 300g에 맛간장 3큰술이면 OK - 양념한 소고기는 20분 정도 재우기! - 3. 불낙볶음 낙지 손질하기 : ① 머리를 갈라 내장을 제거해줘야 하는 낙지 - 요리 사전 : '낙지는' 눈, 내장, 고락을 제거한 뒤 소금, 밀가루로 바락바락 씻어주세요 ② 낙지 먹기 ..

● 오늘 만들어 볼 스타일리쉬한 요리는? "라이스와플과 단호박라떼" 1. 오늘의 재료 2. 요리 만드는법 - 1. 라이스와플 반죽 만들기 : ① 찹쌀가루 2컵, 소금 1/2작은술, 베이킹파우더 1/2작은술 - 반죽 재료를 체에 내려주세요^^ ② 달걀 2개 곱게 풀기 - 밀가루 대신 쌀가루로 만드는 라이스와플 ③ 달걀물에 연유 4큰술 넣기, 우유 1큰술, 식용유 1큰술 - 팁 : '와플 반죽에' 식용유를 넣어주면 구울 때 반죽이 눌어붙지 않고 부드러워요 ④ 재료 고루 섞어 반죽 만들기 - 2. 라이스와플 와플 굽기 : ① 와플기 예열하기 ② 와플기에 식용유 바르기 - 와플 1개 = 반죽 1컵 ③ 와플기에 반죽 넣기 - 가정에서도 쉽게 사용할 수 있는 와플기 - 몇 분 정도 구우면 되나요? 다 구워지면 와플..

● 오늘 만들어 볼 스타일리쉬한 요리는? "토핑 유부초밥" 1. 오늘의 재료 2. 요리 만드는 법 - 1. 토핑 유부초밥 만들기 : ① 밥에 소금 1작은술, 참기름 1/2큰술 - 밥에는 간을 살짝만 해줘도 OK! - 토핑 유부초밥 갖가지 토핑을 얹어 맛이 UP! ② 밥 둥글게 뭉친 뒤 유부에 넣기 - 토핑을 얹기 좋게 밥을 평평하게 펴주세요 - 유부에 빈 곳이 있어야 토핑 얹기도 좋음 - 2. 토핑 유부초밥 참치 유부초밥 만들기 : ① 양파 잘게 다지기 - 팁 : '양파는' 참치의 비린 맛을 잡아주고 아삭한 식감을 살려줘요 ② 파프리카 잘게 다지기 - 파프리카 대신 청양고추도 OK! ③ 양파, 파프리카, 캔 옥수수 섞기, 캔참치 넣기 ④ 소금 약간, 후춧가루 약간, 마요네즈 2큰술 넣어 버무리기 ⑤ 유부..

● 오늘 만들어 볼 스타일리쉬한 요리는? "낙지호롱과 감자채전" 1. 오늘의 재료 2. 요리 만드는 법 - 1. 낙지호롱 낙지 손질하기 : - 낙지호롱에서 '호롱'이 뭐예요? 낙지호롱 : 전라도 사투리로 볏짚을 뜻하는 '호롱'에 낙지를 돌돌 말아 구운 요리 오늘은 볏짚 대신 나무젓가락 활용! ① 낙지 내장 제거하기 - 팁 : '낙지는' 소금이나 밀가루를 넣고 문질러 빨판의 이물질을 제거해주세요 ② 간장 3큰술, 설탕 1큰술, 다진 대파 3큰술, 다진 마늘 1큰술 ③ 생강즙 1작은술, 참기름 2큰술, 깨소금 2큰술, 후춧가루 약간 - 주꾸미 호롱 : 낙지 대신 주꾸미를 넣어도 OK! ④ 낙지에 양념장 절반 넣어 버무리기 ⑤ 나무젓가락에 낙지 머리 끼우기, 대각선 방향으로 돌돌 말기 - 팁 : '나무젓가락은..

● 오늘 만들어 볼 스타일리쉬한 요리는? "닭고기 연근볶음과 돼지고기 연근조림" 1. 오늘의 재료 2. 요리 만드는법 - 1. 닭고기 연근 볶음 채소 손질하기 : - 맛도 좋고 영양도 좋은 연근! ① 연근 길쭉하게 썰기 - 요리 사전 : '연근을' 식초 물에 담가 두면 갈변하지 않고 떫은맛이 사라져요 식초 물의 비율 : 물 6~7 : 식초 1 ② 대파 얇게 채썰기 ③ 대파 찬물에 씻기 - 팁 : '대파를' 찬물에 2번 정도 씻어주면 아린 맛이 제거돼요 - 2. 닭고기 연근 볶음 닭가슴살 손질하기 : ① 닭가슴살 칼집 넣어 넓게 펼치기 ② 닭가슴살 저면 썰기 ③ 닭가슴살에 청주 2큰술 넣기, 다진 생강 1큰술, 간장 2큰술, 양념한 닭가슴살 30분 정도 재우기 - 3. 닭고기 연근 볶음 소스 만들기 : ①..