육아와 힐링 그리고 나

● 오늘 만들어 볼 스타일리쉬한 요리는? "임금님의 특별 보양식 황태어글탕" 1. 오늘의 재료 2. 요리 만드는 법 - 1. 황태어글탕 재료 손질하기 : - 요리 사전 : '어글탕' 경상남도 향토 음식으로, 북어 껍질과 소고기를 넣고 끓인 보양식이에요 ① 황태채 물에 씻기, 황태채 반으로 자르기 ② 황태 껍질 물에 씻기, 황태 껍질 지느러미 부분 잘라내기 - 콜라겐과 단백질이 풍부한 황태껍질 - 거칠고 딱딱한 부분을 잘라주세요~ - 끓이면 끓일수록 부드러워지는 황태껍질 - 팁 : '황태 껍질에' 소고기를 붙일 경우, 황태 껍질의 바깥쪽에 붙이면 오그라들지 않아요 - 원래는 황태 껍질에 소고기를 붙여 끓이는 황태 어글탕 ③ 황태 껍질 먹기 좋게 썰기 - 끓이면 황태 껍질이 돌돌 말리기 때문에 큼직하게 준비..

● 오늘 만들어 볼 스타일리쉬한 요리는? "제육고사리볶음과 미나리볶음밥" 1. 오늘의 재료 2. 요리 만드는 법 - 1. 제육고사리볶음 돼지고기 손질하기 : ① 돼지고기 4cm 크기로 썰기 - 팁 : '돼지고기는' 결 반대 방향으로 썰어야 먹었을 때 식감이 부드러워요 - 돼지고기의 부위는 지방이 적절하게 섞인 앞다리살이 좋아요 - 2. 제육고사리볶음 고사리 손질하기 : ① 끓는 물에 소금, 불린 고사리 넣어 30분 정도 삶기 - 섬유질이 많아 불리기만 하면 질긴 고사리 ② 고사리 5cm 길이로 썰기 - 3. 제육고사리볶음 양념장 만들기 : ① 물 1컵 ② 고춧가루 4큰술, 다진 마늘 2큰술, 맛술 2큰술 ③ 간장 2큰술, 후춧가루 1작은술, 설탕 1큰술 - 4. 제육고사리볶음 볶기 : ① 팬에 올리브유 ..

● 오늘 만들어 볼 스타일리쉬한 요리는? "해물순두부찌개와 땅콩볶음밥" 1. 오늘의 재료 2. 요리 만드는 법 - 1. 해물순두부찌개 재료 손질하기 : ① 팽이버섯 밑동 자르기 ② 양파 도톰하게 채썰기 ③ 오징어 링 모양으로 썰기 - 해물 대신 고기를 넣어도 맛있는 순두부찌개 - 시원한 해산물을 넣어주면 국물의 맛이↑ - 2. 해물순두부찌개 볶기 및 끓이기 : ① 뚝배기에 기름 두르기 ② 다진 마늘 1큰술 넣어 볶기 ③ 다진 생강 1/2작은술 ④ 고춧가루 2큰술 넣어 볶기 - 요리 사전 : '끓이기 전에' 고춧가루를 기름에 볶아주면 고추기름의 매콤한 맛이 좋아져요 ⑤ 양파 넣어 볶기 ⑥ 바지락 넣어 볶기 ⑦ 오징어, 새우 넣기 ⑧ 맛술 2큰술 넣어 볶기 ⑨ 멸치 다시마 밑국물 2½컵 ⑨ 순두부 넣기 ⑩ ..

● 오늘 만들어 볼 스타일리쉬한 요리는? "차돌짬뽕과 레몬크림 새우" 1. 오늘의 재료 2. 요리 만드는 법 - 1. 차돌짬뽕 재료 손질하기 : ① 대파 먹기 좋게 썰기 ② 양파 먹기 좋게 썰기 ③ 오징어 몸통 먹기 좋게 썰기 ④ 오징어 다리 빨판 제거하기, 오징어 다리 먹기 좋게 썰기 - 2. 차돌짬뽕 볶기 및 끓이기 : ① 기름에 대파, 양파 넣어 볶기 - 고기가 들어가 자칫하면 느끼해질 수 있는 차돌짬뽕 깔끔한 국물을 맛볼 수 있는 이재훈표 차돌짬뽕 大공개! ② 다진 마늘 1작은술 ③ 간장 1큰술, 고춧가루 1큰술 - 이특 : 짬뽕을 만들 때 고춧가루랑 간장만 있으면 되나요? - 이재훈 쉐프 : 부족한 간은 조개의 맛으로 맞출 예정! - 팁 : '취향에 따라' 라면수프를 약간 넣어주면 국물의 감칠맛..

● 오늘 만들어 볼 스타일리쉬한 요리는? "닭고기간장덮밥과 토마토닭다리조림" 1. 오늘의 재료 2. 요리 만드는 법 - 1. 닭고기간장덮밥 간장소스 만들기 : ① 맛술 1컵, 물 1컵, 간장 1컵, 설탕 1컵 - 볶음, 조림, 구이 등 활용만점 이재훈표 간장소스^^ ② 10분 정도 끓이기 - 2. 닭고기간장덮밥 재료 손질하기 : ① 실파 송송 썰기 - 초간단 레시피 힘은 덜 들고 맛은 더 높인 오늘의 요리:) ② 양파 채썰기 ③ 닭다리살 먹기 좋게 썰기 - 팁 : '닭고기의' 껍질 부분은 미끄러우니 살코기 부분을 위로 두고 썰어주세요 - 3. 닭고기간장덮밥 굽기 : ① 팬에 기름 두르기 ② 닭다리살 앞뒤로 굽기 - 닭다리살 대신 닭가슴살을 사용해도 OK - 4. 닭고기간장덮밥 조리기 : ① 닭다리살에 간..

● 오늘 만들어 볼 스타일리쉬한 요리는? "이태리풍 가지구이와 가지된장덮밥" 1. 오늘의 재료 2. 요리 만드는 법 - 1. 이태리풍 가지구이 재료 손질하기 : ① 가지 길이대로 얇게 썰기 - 촉촉하고 단맛이 좋은 우리나라 가지 - 요리 사전 : '가지는' 무기질, 식이섬유가 풍부하고 체내 노폐물 배출에 좋아요 ② 삶은 달걀 4 등분하기 ③ 모차렐라 치즈 한입 크기로 썰기 - 2. 이태리풍 가지구이 가지 굽기 : ① 달군 팬에 올리브유 두르기 ② 가지 굽기 - 가지 두께는 0.2cm 정도! - 팁 : '굽는 시간' 가지는 중불에 2분 정도 구워주세요 - 3. 이태리풍 가지구이 소스 만들기 : ① 달군 팬에 토마토소스 넣기 ② 바질 약간, 청양고추 넣어 끓이기 - 4. 이태리풍 가지구이 말기 : ① 가지에..

● 오늘 만들어 볼 스타일리쉬한 요리는? "버섯소스 등심스테이크" 1. 오늘의 재료 2. 요리 만드는 법 - 1. 버섯소스 등심스테이크 밑간 하기 : ① 소고기에 으깬 통후추, 소금 뿌리기 - 소고기 뒷면도 똑같이 밑간 해주세요 - 송훈 셰프 : 오븐 없이 맛깔난 등심스테이크를 굽는 방법은? - 2. 버섯소스 등심스테이크 굽기 : ① 달군 팬에 카놀라유 두르기 - 올리브유로 마리네이드를 해주면 고기의 맛이↑ - 오늘은 마리네이드 없이 곧바로 굽는 방법 ② 소고기 올려 굽기 ③ 소고기 뒤집어 굽기 - 집게로 눌러 가며 골고루 구워주면 OK ④ 소고기 옆면 굽기 - 소고기에 버터나 올리브유를 곁들인 뒤 에어프라이어로 5분 정도 구워도 좋아요 ⑤ 소고기 겉면 익으면 불 줄이기 ⑥ 받침대 위에 소고기 올리기 ⑦..

● 오늘 만들어 볼 스타일리쉬한 요리는? "전복 흑미 리소토" 1. 오늘의 재료 2. 요리 만드는 법 - 1. 전복 흑미 리소토 재료 손질하기 : ① 홍합 살 발라내고 삶은 소라 먹기 좋게 썰기 - 레몬물에 1분 30초 정도 삶은 소라 - 팁 : '소라를' 레몬 물에 데쳐주면 비린 맛이 제거돼요 - 쫄깃탱탱 리소토의 쌀과 찰떡궁합인 소라 - 2. 전복 흑미 리소토 끓이기 : ① 냄비에 물, 흑미 넣어 25분 정도 끓이기 - 3. 전복 흑미 리소토 볶기 : ① 팬에 올리브유 두르기 ② 다진 양파, 다진 마늘, 다진 대파 넣어 볶기 - 쌀이 주식 입맛이 비슷한 한국과 이탈리아의 식문화 ③ 볶은 재료에 찹쌀, 쌀 넣어 볶기 - 요리 상식 : '리소토의' 쌀은 불리지 않은 상태의 생쌀을 사용해야 식감이 좋아요 ..

● 오늘 만들어 볼 스타일리쉬한 요리는? "김치찌개와 뼈등심구이" 1. 오늘의 재료 2. 요리 만드는 법 - 1. 김치찌개 돼지고기 손질하기 : ① 돼지고기 먹기 좋게 썰기 - 돼지고기는 앞다리살을 준비! - 요리 사전 : '앞다리살 대신' 얇게 썬 냉동 삼겹살이나 뒷다리살을 사용해도 좋아요 - 배추김치는 국물을 꽉 짜서 준비! - 팁 : '김치를 볶을 때' 수분이 많으면 맛있는 맛이 날아가므로 김칫국물은 마지막에 넣어주세요 - 2. 김치찌개 볶기 : ① 팬에 식용유 두르기 ② 돼지고기 넣어 볶기 - 팁 : '김치찌개를 만들 땐' 카놀라유나 돼지기름을 사용해 재료를 볶아주는 게 좋아요 ③ 고운 고춧가루 1큰술, 굵은 고춧가루 1/2큰술, 청양 고춧가루 1/2 - 녹진한 맛을 내주는 굵은 고춧가루 - 3가..

● 오늘 만들어 볼 스타일리쉬한 요리는? "파김치 볶음밥과 양파링밥전" 1. 오늘의 재료 2. 요리 만드는 법 - 1. 파김치 볶음밥 재료 손질하기 : ① 베이컨 1cm 크기로 썰기 ② 파프리카 잘게 썰기 - 파프리카는 베이컨보다 작게 썰어주면 OK - 요리 사전 : '볶음밥의 밥은' 하루 정도 냉장고에 둔 밥을 사용하면 수분기가 빠져있어 볶았을 때 더 맛있어요 ③ 파김치 잘게 썰기 - 파김치 대신 깍두기, 총각김치, 배추김치를 활용해도 좋아요 - 2. 파김치 볶음밥 볶기 : ① 식용유 두른 뒤 베이컨 볶기 - 팁 : '베이컨에' 훈연 향이 입혀진 것을 사용하면 볶음밥의 맛과 향이 좋아져요 ② 파프리카, 파김치 넣어 볶기 - 시원하고 개운한 파김치와 베이컨은 찰떡궁합 - 요리 상식 : '김칫국물은' 먼저..